Pommes de terre écrasées au parmesan : la recette de Trish Deseine

Une cuisine accessible et savoureuse

Trish Deseine, célèbre auteur culinaire irlandaise, est reconnue pour ses recettes simples et délicieuses, comme en témoigne son livre « (Nouveaux) Petits Plats entre amis ». Ce livre, qui fait suite à son best-seller de 2001, propose une approche décontractée de la cuisine, loin des techniques intimidantes des chefs étoilés.

La recette des pommes de terre écrasées

Pour quatre personnes, la préparation nécessite dix minutes, suivies de quarante-cinq minutes de cuisson. Il vous faut des pommes de terre, de l’huile d’olive, du parmesan, ainsi que des herbes comme du thym ou du romarin, selon vos goûts.

Commencez par cuire les pommes de terre entières et non pelées dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les délicatement avec un presse-purée ou le fond d’un verre, sans les réduire en purée pour conserver leur texture.

Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, puis saupoudrez de parmesan. Ajoutez des brins de thym ou de romarin, ou des feuilles de sauge si vous le souhaitez. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, et que le fromage soit bien gratiné. Servez chaud et savourez ce plat réconfortant.